ザクロ酒

カリフォルニアといえども収穫の秋です。
多分、今春までのガーデナー（庭師）の剪定が悪かったのだろう・・・5年ぶりに庭に植わっているザクロの木に実が生った。カリフォルニアのザクロは熟成しても実が割れないと言われているらしいが、実においしそうに割れてくれた。　そのまま実を食べるのも美味しいが、ここはやっぱりザクロの実をお酒に漬けて「ザクロ酒」を作るしかないでしょう、、という事で、漬けてみた。梅酒はほぼ毎年漬けているが、ザクロは初めてだったのでネットで情報収集。ホワイトリカーの代わりにBACARDIという白ラムを使い、中国スーパーで氷砂糖を調達。適当な瓶が無かったので、飲み干したチョーヤの梅酒瓶を再利用。ちょうど１ヵ月の状態がコレ↓。
色が綺麗だ！　ザクロの実の色も適度に抜けてきているので、もう1-2ヶ月漬けてから実を取り出して熟成させようと算段している。熟成が進むと、この綺麗なルビー色が琥珀色に変わっていくのではないかと思う。うーん楽しみ♪

氷砂糖が余ったので、、、コーヒー酒も漬けてみる。所謂カルーアというやつである。このカルーア酒、英国の会社がオリジナルらしい。昨晩、味見がてらバニラアイスに少量を垂らして食したら美味しい事この上ない・・・もう少ししたら豆を取り出して熟成させてみようと思う。

味見を控えないと、熟成が進むまでに飲み乾してしまいそうだ。